Gemüsetopf mit Rinderfilet

2 Portionen/Zubereitung 30 Minuten

Zutaten

2 Rinderfilet-Steaks 100-150g
250g Suppengrün (Karotten,Lauch,Sellerie)
200g Kartoffeln
1 mittelgroße Zwiebel
15g getrocknete Steinpilze
Salz, Pfeffer, Muskatnuss gerieben
Petersilie
Rapsöl

Zubereitung

1) Rund einen dreiviertel Liter Wasser zum Kochen bringen und die
    Steinpilze darin einweichen und zirka 10 Min. quellen lassen.
2) Währenddessen das Gemüse putzen, Kartoffeln schälen
    und alles in mundgerechte Stücke scneiden
3) Zwiebeln fein hacken. Zusammen mit dem Gemüse in einem
    Topf im Rapsöl leicht anschwitzen. Das Ganze mit den
    Pilzen samt Kochwasser ablöschen und ein paar
    Minuten simmern lassen.
4) Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und für rund
    7 Minuten in den Topf geben und leicht ziehen lassen.
5) Die Steaks herausnehmen und abgedeckt oder einge-
    wickelt für einige Minuten ruhen lassen.
6) Den Eintopf nach Geschmack abschmecken mit Salz,
    Pfeffer und etwas Muskatnuss sowie etwas gehackter Petersilie
7) Den Rest der Petersilie ganz fein hacken und das
    Fleisch damit einreiben. Dann die Steaks in Scheiben schneiden
8) Das Ganze schön anrichten und heiß servieren. Dazu
    kann man dunkles Brot reichen.
  
“Guten Appetit“